¿Qué es el hojicha? Sabor, preparación y diferencias con el matcha

En resumen: el hojicha es un té verde japonés tostado hasta que adquiere un color marrón rojizo. Tiene un sabor tostado, a frutos secos y dulce, suele tener poca cafeína y se prepara fácilmente a 80–90 °C. A diferencia del matcha, aquí se infusan las hojas en lugar de batir un polvo.

Si te encanta el confort de una taza caliente con notas tostadas pero la mayoría de los tés verdes te parecen demasiado herbáceos, el hojicha podría convertirse en tu nuevo favorito. Este té verde japonés tostado tiene un color marrón rojizo, un sabor a frutos secos que recuerda al caramelo y un carácter suave por naturaleza que lo hace fácil de disfrutar a cualquier hora del día.

¿Qué es el hojicha?

Hojicha (焙じ茶, también escrito houjicha) significa «té tostado» en japonés. Parte de un té verde japonés corriente, normalmente hojas y tallos de bancha o sencha, que después se tuesta a fuego alto. El tostado hace que las hojas pasen del verde a un marrón cálido y cambia su sabor por completo.

Se dice que el hojicha nació en Kioto en la década de 1920, cuando los comerciantes de té empezaron a tostar las hojas y tallos sobrantes para no desperdiciar nada. Hoy es uno de los tés de diario más populares de Japón y se sirve después de las comidas y en muchos restaurantes.

¿A qué sabe el hojicha?

El tostado elimina la mayoría de las notas frescas y vegetales del té verde. En su lugar obtienes:

• Notas tostadas y de frutos secos, como cereales tostados o avellanas
• Dulzor natural, a menudo con un toque de caramelo o cacao
• Un cuerpo suave y redondo, con muy poco amargor o astringencia

La infusión es de color ámbar a marrón rojizo, más parecida a un té negro ligero que a un té verde.

¿El hojicha tiene poca cafeína?

El hojicha se considera en general un té con poca cafeína. Suele elaborarse con hojas más maduras y tallos, que contienen menos cafeína que los brotes jóvenes, y el tostado a alta temperatura la reduce aún más. Por eso muchos aficionados al té en Japón lo toman por la noche.

Cómo preparar hojicha

El hojicha es agradecido y cuesta que amargue. Para una taza de 240 ml:

1. Usa aproximadamente 1 cucharadita colmada (2–3 g) de hojas. Las hojas de hojicha son ligeras y voluminosas.
2. Calienta el agua a 80–90 °C. El agua más caliente resalta más el sabor tostado.
3. Deja infusionar de 30 segundos a 1 minuto en una pequeña tetera japonesa, o de 2 a 3 minutos en una taza con infusor.
4. Vuelve a infusionar las mismas hojas dos o tres veces, añadiendo un poco más de tiempo en cada infusión.

Hojicha latte: prepara una taza intensa con el doble de hojas y complétala con leche caliente espumada o una alternativa vegetal. Añade un poco de miel o sirope de arce si te gusta dulce.

Hojicha frío: infusiona en frío 2 cucharaditas de hojas en 500 ml de agua fría en la nevera durante 6–8 horas y luego cuela.

Hojicha o matcha

Ambos son tés verdes japoneses, pero en la taza son muy distintos.

Si el matcha te resulta demasiado intenso o quieres una taza reconfortante más tarde, el hojicha es la opción tranquila. También existe hojicha en polvo para lattes, pero el hojicha en hoja da la taza más limpia y aromática.

Hojicha de Tealyra

Tenemos dos hojichas a granel:

• Hojicha: un clásico al estilo de Kioto, tostado a alta temperatura. Marrón rojizo, tostado, con notas de frutos secos y dulce, con un toque de caramelo.
• Superior Miyazaki Hojicha: té verde de primera cosecha tostado en sartén, procedente de Gokase, en Miyazaki. Dulce, tostado y especialmente suave.

Descubre más tés verdes japoneses o consulta nuestra guía sobre cómo preparar té a granel.

FAQ

¿El hojicha es té verde? Sí. El hojicha es té verde que se tuesta después de su elaboración, lo que cambia su color y su sabor.

¿Puedo tomar hojicha por la noche? Mucha gente lo hace, porque el hojicha suele tener poca cafeína. Si eres sensible a la cafeína, empieza con una taza más ligera.

¿El hojicha combina bien con leche? Sí. Sus notas tostadas y acarameladas lo convierten en uno de los mejores tés para lattes.

¿Cómo debo guardar el hojicha? Guárdalo en un recipiente hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad, y consúmelo en unos pocos meses para disfrutar de su mejor aroma.