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Los tés japoneses son conocidos por su carácter fresco y vibrante, desde el sencha herbáceo hasta mezclas suaves y redondas. La mayoría se cuecen al vapor justo después de la cosecha, lo que mantiene las hojas de un verde intenso y llenas de sabor. Para la mejor taza, usa agua que no hierva, de unos 70–80 °C.
