London Fog: cómo hacer un latte de Earl Grey en casa

En resumen: el London Fog es un latte de té Earl Grey. Infusiona unas 2 cucharaditas de Earl Grey a granel en 180 ml de agua caliente durante 4–5 minutos, añade un poco de sirope de vainilla y corónalo con unos 180 ml de leche caliente espumada. Es cremoso, ligeramente dulce y huele a bergamota, y no necesitas cafetera espresso para hacerlo en casa.

Cuando empieza el fresco, pocas bebidas reconfortan tanto como un London Fog. Tiene la calidez de un café con leche, pero en lugar de café lleva té Earl Grey, con su aroma cítrico de bergamota, suavizado con leche caliente y un toque de vainilla.

En esta guía encontrarás una receta sencilla, cómo espumar la leche sin aparatos especiales y variantes helada, sin lácteos y sin cafeína.

¿Qué es un London Fog?

El London Fog es un latte de té con tres partes:

• Té Earl Grey, un té negro aromatizado con aceite de bergamota, un cítrico muy perfumado.
• Leche caliente, espumada para que quede ligera y cremosa.
• Vainilla, normalmente en sirope, que redondea la bergamota.

A pesar del nombre, se cree que la bebida nació en Vancouver (Canadá) y no en Londres. La «niebla» (fog) seguramente alude al aspecto vaporoso de la espuma sobre el té gris parduzco. Hoy es un clásico de las cafeterías de Norteamérica.

Qué necesitas

Ingredientes (una taza de 350 ml)

• 2 cucharaditas (unos 4–5 g) de té Earl Grey a granel
• 180 ml de agua recién hervida
• 180 ml de leche a tu elección
• 1–2 cucharaditas de sirope de vainilla, al gusto (o 1 cucharadita de azúcar o miel más ¼ de cucharadita de extracto de vainilla)

Utensilios

• Un hervidor
• Una tetera, una taza con infusor o un colador
• Un cazo pequeño, o una jarra apta para microondas, para calentar la leche
• Algo para espumar: un espumador de mano, una prensa francesa o un tarro con buen cierre

Cómo preparar un London Fog

1. Calienta el agua justo hasta hervir, entre 93 y 100 °C. El Earl Grey es un té negro y necesita agua caliente para dar todo su sabor.
2. Prepara un té intenso. Pon 2 cucharaditas de Earl Grey en la tetera o el infusor, vierte 180 ml de agua y deja reposar 4–5 minutos. Es casi el doble de fuerte que una taza normal, para que no quede aguado al añadir la leche.
3. Retira las hojas sacando el infusor o colando el té en la taza.
4. Añade la vainilla (sirope, o endulzante y extracto) mientras el té está caliente.
5. Calienta la leche hasta que humee y se formen burbujitas en el borde, a unos 65 °C. Que no hierva.
6. Espuma la leche hasta que esté ligera, espumosa y haya ganado volumen.
7. Junta todo. Vierte la leche en el té sujetando la espuma con una cuchara y después pon la espuma encima.

Prueba y ajusta. Si queda suave, la próxima vez usa más té en lugar de dejarlo más tiempo, porque amargaría.

Cómo espumar la leche sin máquina

No hace falta una cafetera espresso para conseguir buena espuma.

Método	Cómo	Resultado
Espumador de mano	Mantén el batidor justo bajo la superficie de la leche caliente 20–30 segundos	Rápido, espuma fina
Prensa francesa	Vierte la leche caliente y sube y baja el émbolo 15–20 veces	Espuma espesa y cremosa
Tarro	Llénalo a la mitad con leche caliente, ciérralo bien y agítalo fuerte 30 segundos	Espuma ligera y aireada
Varillas	Bate la leche caliente en el cazo con energía durante un minuto	Sencillo, espuma más fina

La leche entera da la espuma más rica, pero casi todas espuman si están calientes sin hervir.

Cómo elegir el Earl Grey

El té es el corazón de la bebida, así que conviene elegirlo bien.

• El Earl Grey clásico ofrece una bergamota viva y limpia sobre una base de té negro intensa. Es la opción tradicional.
• El Earl Grey con aciano o lavanda aporta una nota floral más suave que combina con la vainilla.
• Los Earl Grey «cream» suelen llevar aroma natural de vainilla y hacen el latte aún más suave.
• El Earl Grey descafeinado o de rooibos es ideal para un London Fog por la noche. El rooibos no tiene cafeína y va muy bien con la bergamota.

El té a granel da un London Fog más completo y aromático que las bolsitas, porque las hojas grandes sueltan su sabor de forma más uniforme. Descubre más estilos en nuestra colección de té negro.

Cómo elegir la leche

Leche	Espuma	Sabor	Notas
Leche entera	Rica, estable	Cremosa, ligeramente dulce	La opción clásica
Leche semidesnatada	Buena	Más ligera	Equilibrada para el día a día
Bebida de avena (barista)	Muy buena	Dulce de forma natural, a cereal	La mejor opción sin lácteos para espumar
Bebida de almendra	Ligera	A frutos secos	Elígela sin azúcar y añade tu propia vainilla
Bebida de soja	Buena	Neutra, cremosa	Espuma bien en caliente
Bebida de coco	Ligera	Tropical	Muy rica con Earl Grey de lavanda

Si usas una bebida vegetal azucarada, reduce el sirope de vainilla para que no quede demasiado dulce.

Variantes para probar

London Fog helado

Prepara el té el doble de fuerte con 2 cucharaditas de Earl Grey en 120 ml de agua caliente, añade la vainilla y deja enfriar. Llena un vaso alto de hielo, vierte el té y completa con 180 ml de leche fría. Para un toque espumoso, agita antes la leche fría en un tarro. También puedes infusionar el Earl Grey en frío toda la noche en la nevera para una base muy suave.

London Fog de lavanda

Añade una pizca de lavanda culinaria seca al té mientras reposa, o sustituye la mitad de la vainilla por sirope de lavanda. Las notas florales combinan de maravilla con la bergamota.

London Fog de miel y canela

Sustituye el sirope de vainilla por miel y añade una pizca de canela a la leche antes de espumarla. Una versión muy otoñal.

Chai Fog

Usa mitad Earl Grey y mitad chai para un toque especiado.

London Fog sin cafeína

Usa un Earl Grey de rooibos o un Earl Grey descafeinado y prepáralo igual. Perfecto para la noche.

London Fog para varias personas

Para cuatro tazas:

1. Infusiona 8 cucharaditas de Earl Grey en 720 ml de agua caliente durante 4–5 minutos en una tetera grande.
2. Cuela y añade 4–8 cucharaditas de sirope de vainilla.
3. Calienta 720 ml de leche en un cazo y espúmala por tandas con una prensa francesa o un espumador.
4. Reparte el té en cuatro tazas y completa con leche y espuma.

Errores frecuentes

• Té flojo. El problema más habitual: usa el doble de hojas de lo normal.
• Infusionar demasiado. Más de 5 minutos extrae amargor, no sabor.
• Hervir la leche. La leche que hierve pierde dulzor y espuma mal.
• Demasiado sirope. Empieza con 1 cucharadita y ajusta. La bergamota tiene que seguir notándose.

Cómo hacer sirope de vainilla casero

El sirope de vainilla casero se hace en cinco minutos y dura unas dos semanas en la nevera.

1. Pon 100 g de azúcar y 120 ml de agua en un cazo pequeño.
2. Calienta removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Retira del fuego y añade 1 cucharadita de extracto puro de vainilla, o déjalo unos minutos a fuego suave con una vaina de vainilla abierta.
4. Deja enfriar y guárdalo en un tarro limpio.

En pocas palabras

El London Fog es uno de los lattes de té más fáciles de hacer en casa: Earl Grey intenso, un poco de vainilla y mucha leche espumada. Elige un buen Earl Grey a granel, prepáralo bien fuerte y prueba distintas leches y variantes hasta encontrar tu favorita.

FAQ

¿Qué es un London Fog?

Es un latte de té hecho con Earl Grey, leche caliente y sirope de vainilla. Es cremoso, ligeramente dulce y con aroma a bergamota.

¿El London Fog tiene cafeína?

Sí. El Earl Grey es un té negro, así que el London Fog tiene cafeína. Para la noche, usa un Earl Grey descafeinado o una mezcla de Earl Grey con rooibos.

¿Se puede hacer un London Fog sin cafetera espresso?

Sí. Calienta la leche en el fuego o en el microondas y espúmala con un espumador de mano, una prensa francesa o agitándola en un tarro cerrado.

¿Qué leche es mejor para un London Fog?

La leche entera da la espuma más cremosa. Sin lácteos, la bebida de avena barista es la que mejor espuma; la de almendra o soja también sirven.

¿Qué intensidad debe tener el té?

Más fuerte que una taza normal: unas 2 cucharaditas de Earl Grey a granel por 180 ml de agua, para que el té no se pierda con la leche.